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食用鹽高端化轉型

首批通過行業認定的高標高質生態海鹽來啦

時間:2020-09-29 11:11:01 來源:消費日報

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  隨着人們生活水平的提高消費者在食物的選擇上更傾向於綠色健康的產品。而百味之首的食用鹽,作為消費者餐桌上的必需品,正朝着更安全、更健康的高端化趨勢發展,福建生態海鹽的出現,更成為符合時代潮流的產品。

  首批生產企業通過審核

  早前,經中國鹽業協會生態海鹽評審管理技術委員會審定,福鹽集團旗下的福建省莆田市晶秀輕化有限公司及福建省泉州晶海輕化有限公司生產的食鹽成為首批通過《生態海鹽評價技術規範》評審的產品。9月15日,中國鹽業協會於福州正式為福鹽集團旗下兩家公司授予生態海鹽證書。

  這意味着,市面上有了經過行業認證的高標高質生態海鹽,供消費者選擇。

  眾所周知,消費者每日攝入的食用鹽,來源多樣。井礦鹽、湖鹽、海鹽,都會通過後期加工,成為食用鹽進入消費者的餐桌。其中,海鹽源自古法、純淨自然,且含有對人體有益的鉀、鈣、鎂、鋅、硒等數十種微量元素,顆粒晶瑩易溶,口感鹹鮮回甘,更符合傳統消費者的偏好。因此,在大眾認知中,南方海鹽更接近中高端食鹽的範疇。

  而生態海鹽,則是海鹽產品中的“優等生”,無需添加任何抗結劑,以無污染的海水為原料,在自然優良的生態環境下,按照《生態海鹽評價技術規範》生產,實施全程質量控制,符合“綠色”發展理念的優質食鹽。記者瞭解到,按照《生態海鹽評價技術規範》標準生產的生態海鹽,具有原生態、純天然、無污染、生產過程中無需添加除碘強化劑以外的任何添加劑的特點,是名副其實的高端食鹽產品。

  但《生態海鹽評價技術規範》標準的出現,是否僅是為了限定何為高端海鹽?

  行業首個高端海鹽標準

  事實上,《生態海鹽評價技術規範》的出台,是行業發展的必然結果。

  據瞭解,南北區域的海鹽製作,因歷史和環境原因,到了現代在生產規模上有很大的差別。雖然海鹽生產都是以海水為原料,工藝過程通常包括納潮、七步走水制滷、短期結晶、人工扒收、淋滷、堆坨,可以説南北海鹽工藝上的差異十分大,導致了出產的食鹽產品在質量上也有很大的區別,這就讓行業是否實行統一的南北海鹽品質標準就變得尤為重要。

  南北生產環境的差異是決定海鹽品質的關鍵因素,這就讓行業是否有統一海鹽品質的相關標準,變得尤為重要。

  此外,早在2015年9月,中共中央、國務院印發《生態文明體制改革總體方案》,提出“建立統一的綠色產品體系”。一時間,生態文明建設等綠色環保的理念蔓延至各行各業。到了2016年1月,中央全面深化改革領導小組又將“制定綠色產品標準、認證、標識整合方案”列為重點改革任務。

  為此,團體標準《生態海鹽評價技術規範》於2018年進入徵求意見階段,並於2019年6月正式出台。該標準也從基礎性、資源屬性、能源屬性、環境屬性、品質屬性五個維度對生態海鹽的生命週期進行評價。例如,在企業資質和生產設備方面,要求生態海鹽的生產企業三年內必須無重大質量、安全和環境污染事故,製鹽主要設備及其他與鹽接觸的設備、設施應採用耐腐蝕、無毒無害防污染的材料製成。

  而標準對海水來源、生產過程中的水和氣、添加劑、包裝材料、鹽場環境和企業三廢排放等細化要求,讓無論是北方海鹽還是南方海鹽,在製作生態海鹽時,都有標準參照,真正做到無污染、全生態。

  值得一提的是,《生態海鹽評價技術規範》是我國首個高端海鹽行業標準,但其重要技術指標已經超過了國際食品法典委和比利時等世界高端海鹽標準要求。對此,中鹽協會宋佔京副理事長表示,該項標準的制定,填補了行業空白,其重要技術指標達到了國際先進水平。該標準的制定和應用,對鹽業體制改革後推動行業高質量發展具有重大意義。

  高端食用鹽消費抬頭

  隨着疫情在全球範圍的蔓延,讓消費者對健康問題更為重視,對食物和調味劑選擇也會呈現健康導向為主。中國農業大學食品科學與營養工程學院羅雲波教授表示,以前消費者覺得好吃就買,現在首先想到的是健康。“同時,價格導向讓位於質量導向,消費者更願意為價格高一點但品質好的食品買單,在食物的購買上更加科學理性。”羅雲波説。

  而鹽作為消費者生活必需品,高端食用鹽的消費需求正在全球範圍出現上升趨勢。

  據新華社報道,疫情期間,英國超市高端食鹽銷量呈現數十倍增長。樂購數據顯示,高端食鹽價格常常數十倍於普通食鹽,以往是超市內的小眾商品,如今卻佔超市食鹽總銷量的四成多。其中,海鹽銷量比往年增加將近26倍。

  國內市場也不例外。中研普華研究諮詢發佈的《2020-2025年中國食鹽市場深度調查研究報告》中提到,隨着民眾生活條件的提升,中高端食用鹽的需求大增,從銷售數據看,中高端鹽的銷量是增長的。

  可以預見的是,包括高端海鹽在內的高端食鹽市場,充滿機遇。而福鹽集團旗下的食鹽定點加工企業作為首家通過《生態海鹽評價技術規範》的企業,提供高標高質的生態海鹽更是恰逢其時。據悉,該系列的生態海鹽系列產品正全面上市,消費者在高端食鹽的選擇上也變得越來越多樣,越來越健康。(記者 李豪悦)

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編輯: 劉坤媛
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